맛있는 녀석들-331회-경북의성특집- 마늘소- 마늘소 뭉티기, 마늘소 구이, 마늘소 양념구이, 마늘소 전골불고기, 마늘소 원기탕 파는곳 식당 촬영지 장소 맛집 위치는 어디? 여기!
방송일 : 2021년 06월 25일(금)
출연자 : 유민상, 김준현, 김민경, 문세윤
방송에 나온 촬영 음식점은 본문 아래에 자세하게 작성되어 있습니다.
이번주 맛있는 녀석들(331회)은 경상북도 의성 특집입니다.
의성 마늘소는 의성에서 나는 마늘을 건조시켜 분말로 만든 특제 사료를 먹여서 사육하기 때문에 의성 마늘소라는 명칭을 사용한다고 합니다. 이렇게 사육된 의성 마늘소는 육질이 부드럽고 마블링이 좋아 맛이 아주 좋다고 합니다.
마늘소 뭉티기는 도축한 날만 먹을수 있는 음식으로 소의 엉덩이살을 뭉텅뭉텅 잘라서 먹기 때문에 뭉티기라고 불리게 되었다고 합니다. 고기를 먹기 전에 에피타이저 형식으로 맛보기에 좋다고 합니다.
이곳은 정육식당 형식이라 소고기 판매대에서 직접 구매해와서 맛있게 구워서 드시면 맛있습니다. 뚱4는 새우살, 제비추리를 맛있게 구워먹습니다. 새우살은 한입가들 먹으면 너무나도 육즙이 팡팡 터지면서 제대로 된 의성 마늘소의 맛을 느낄 수 있습니다.
잘 구워진 마늘소에 의성 마늘을 곁들여 먹으면 제대로 된 의성 마늘소를 즐길 수 있습니다.
마늘소 양념구이의 경우 주로 설도 부위를 사용합니다. 마늘소 양념구에에 사용되는 양념의 경우 의성마늘, 볶은소금, 설탕, 배, 파인애플 등으로 만들어 소고기에 부워 숙성을 시킵니다. 주문이 들어오면 숙성된 고기에 다진마늘과 쪽파를 올려 제공됩니다.
양념에 간장이 아닌 볶은 소금을 사용하기 때문에 맛이 개운하다고 합니다.
마늘소 양념구이의 경우 단짠단짠의 느낌으로 지속적으로 먹을 수 있는 맛이라고 합니다.
마늘소 전골불고기는 마늘소의 앞다리 부위를 사용하여 만들며, 끓인 진간장, 의성 마늘, 양파, 배, 사과, 참기름 등을 넣어 만든 육수에 고기를 재워놓습니다. 그리고 주문이 들어오면 재워둔 고기에 양파, 대파, 느타리버섯, 팽이버섯, 당면 등을 올려 제공한다고 합니다.
마늘 전골불고기는 밥을 부르는 달달한 전골맛이 일품입니다. 자작한 불고기 국물에는 밥을 스윽 스윽 비벼 먹어주는 것 또한 전골을 먹는 제대로 된 방법 중 하나입니다.
마늘소 원기탕은 2주간 숙성한 앞다릿살, 사태, 갈빗대 부위를 사용하여 만듭니다. 해당 고기를 1시간 정도 맹물에 삶아준 후 삶은 고기에 통마늘, 양파, 대파, 청양고추 등을 넣고 한번 더 50분간 삶은 뒤 육수의 거품과 기름기를 제거합니다. 그리고 주문이 들어오면 고기, 육수, 통마늘, 파, 인삼 등을 넣고 끓여서 제공합니다.
원기탕은 깊은 국물의 향이 온몸을 따듯하게 해주고, 탕에 들어 있는 고기 또한 부드럽다고 합니다.
<의성마늘소 덕향 - 마늘소 뭉티기, 마늘소 구이, 마늘소 양념구이, 마늘소 전골불고기, 마늘소 원기탕>
- 연락처 : 054-834-6800
- 주소 : 경북 의성군 봉양면 도리원3길 41 / (지번) 봉양면 화전리 488
- 영업시간 : 매일 09:00 ~ 21:00
<주요메뉴&가격>
- 의성마늘소 구이 기본 상차림비 : 4,000원
- 마늘소 석쇠불고기 : 18,000원
- 마늘소 전골불고기 : 11,000원
- 마늘소 한우탕 : 10,000원
- 마늘소 장터국밥 : 8,000원
- 마늘소 육회비빔밥 : 12,000원
- 마늘소 차돌된장찌개 : 7,000원
- 함흥냉면(물/비빔) : 7,000원
- 마늘소 육회비빔냉면 : 9,000원
- 마늘소 육회 : 20,000원
※ 정육식당 스타일로 고기는 현장 별도 구매 가능합니다.
※ 메뉴 항목과 가격은 각 매장의 사정에 따라 기재된 내용과 다를 수 있습니다.
맛있는 녀석들-331회-경북의성특집- 의성전통시장- 할매 닭발, 닭목살, 닭똥집, 보리밥, 잔치국수
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