식객 허영만의 백반기행 106회-섬진강(하동.광양)-재첩국&재첩회&생선구이정식&광양맛집(돼지수육)&정어리조림-맛집은 여기!

식객 허영만의 백반기행 106회-섬진강(하동.광양)-재첩국&재첩회&생선구이정식&광양맛집(돼지수육)&정어리조림-맛집은 여기!

방송일 : 2021년 06월 04일

진행자 : 만화가 허영만

게스트 : 미스트롯2 진(眞) 양지은

 

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제철맞아 재첩의 씨알이 굵어질때 거랭이를 강바닥에 깊이 집어넣고 헤집어 강농사를 열심히 짓습니다. 그렇게 채취한 재첩으로 맛있는 음식을 맛본다면 역시 재첩국입니다.

재첩국 기본찬으로 참게조림, 제피열무김치, 감자조림, 마늘쫑무침, 꼬막무침 등 10가지 종류가 재첩국 한그릇을 시키기만 해도 제공된다고 합니다.

섬진강 재첩국 한그릇은 8,000원으로 재첩을 잡는 노고에 비하면 비싼 금액은 아니라고 생각듭니다. 재첩국 국물 한모금을 숟가락으로 맛보면 정말이지 시원~~~~함이 무엇인지 알게 됩니다. 그리고 바닥에 재첩은 숟가락으로 퍼먹어도 될 정도로 충분히 제공됩니다.

이름은 재첩회이지만 삶은 재첩 초무침이라고 생각하시면 딱 맞습니다. 그리고 위에 올라간 하얀 채는 사과입니다. 삶은 재첩과 사과채와 초장을 슥슥 비벼서 한숟가락 크게 퍼먹으면 상큼한 샐러드에 가까운 맛이 납니다. 재첩의 탄력도 삶았지만 충분히 살아있습니다.

그리고 재첩회를 맛있게 먹으려면 비벼놓은 재첩회를 상추나 깻잎에 싸서 먹으면 제대로 맛을 느낄 수 있습니다.

<원조강변할매재첩식당 - 재첩국&재첩회>

• 연락처 : 055-884-6511
• 주소 : 경남 하동군 고전면 재첩길 286-1 / (지번) 고전면 전도리 1087-1
• 영업시간 : 매일 08:00 ~ 20:00

<주요메뉴>

• 하동재첩국 : 8,000원
• 재첩수제비 : 10,000원
• 재첩덮밥 : 10,000원
• 재첩회 : 대 35,000원 / 중 25,000원 / 소 20,000원
• 참게탕 : 대 50,000원 / 중 40,000원 / 소 35,000원
• 메기탕 : 대 50,000원 / 중 40,000원 / 소 30,000원
• 참게매기탕 : 대 50,000원 / 중 40,000원 / 소 35,000원
• 참게장 : 10,000원
• 은어회/은어튀김 : 대 50,000원 / 중 40,000원 / 소 30,000원

※ 메뉴 항목과 가격은 각 매장의 사정에 따라 기재된 내용과 다를 수 있습니다.

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한정식집에서 간단히 1인 만원이면 푸짐한 한상을 받을 수 있습니다. 여기에 나오는 반찬 중 달걀 햄 부침, 세모가사리&김무침, 메주콩볶음, 꽈리고추찜, 가지볶음, 무생채무침, 제피 겉절이 등 다양한 반찬이 제공됩니다. 

국은 흑새우국이 제공되었는데 방아를 취향에 따라 넣어 먹기도 한답니다.

만원짜리 한정식에는 1인당 한마리의 생선이 나오는데 이번에는 서대구이, 양념 가자미구이, 능성어 배다구구이가 제공되었습니다. 배다구는 생선의 배를 갈라 소금을 쳐서 꾸들하게 말린 것입니다.

<화정식당 - 생선구이정식>

• 연락처 : 055-883-5123
• 주소 : 경남 하동군 하동읍 중앙2길 6-7 / (지번) 하동읍 읍내리 265-22

<주요메뉴>

 

• 정식 : 8,000원 / 10,000원 / 15,000원
• 재첩국 : 9,000원
• 김치찌개 : 8,000원
• 된장찌개 : 8,000원
• 동태탕 : 8,000원
• 조기매운탕 : 8,000원
• 갈치조림 : 10,000원
• 아구찜 :  대 40,000원 / 중 30,000원
• 돼지두루치기 : 대 30,000원 / 중 20,000원

※ 메뉴 항목과 가격은 각 매장의 사정에 따라 기재된 내용과 다를 수 있습니다.

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이곳은 광양 맛집으로 예약이 필수인 집입니다. 부흥식당

예약을 한다고 하해도 요일메뉴에 맞춰서 먹을수 있는 음식이 정해져 있습니다. 월~화는 소생고기(육사시미, 육회) / 수~목은 돼지수육 / 금토는 족발을 맛볼 수 있으니까 이것을 정확히 기억하고 예약을 해야 할 것 같습니다.

수육을 주문해도 기본찬으로 나오는게 머위대 들깨볶음, 멸치꽈리고추볶음, 열무김치, 김치3종(배추김치, 파김치, 양파김치) 그리고 시래기국이 제공됩니다.

머위대 들깨볶음에 들어가는 머위대는 줄기가 질겨 손질을 많이 해야 먹을수 있는 반찬 중 하나입니다.

<부흥식당 - 돼지수육>

• 연락처 : 061-794-5566
• 주소 : 전남 광양시 중마청룡길 40 / (지번) 중동 1294-1

<주요메뉴>

• 육사시미, 육회(월,화) : 25,000원
• 수육(수,목) : 25,000원
• 족발(금,토) : 25,000원
• 서대회 : 대 30,000원, 중 20,000원
• 묵은지 꽁치찌개 : 20,000원
• 두루치기 : 20,000원
• 두부김치 : 15,000원
• 계란말이 : 10,000원
• 김치찌개 : 20,000원
• 병어회 : 20,000원
• 문저리회 : 30,000원
• 전어회 : 30,000원
• 전어구이 : 20,000원
• 갑오징어 : 20,000원

※ 메뉴 항목과 가격은 각 매장의 사정에 따라 기재된 내용과 다를 수 있습니다.

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이번에 간 곳은 정어리 쌈밥을 파는 곳입니다. 하지만 이제 정어리는 잡히지 않아 멸치로 대체합니다.

쌈채소, 제피잎 장아찌, 고등어구이, 말린 취나물무침, 취나물 무침, 전어밤젓 등이 기본적으로 제공되고 정어리 조림까지 해서 10,000원에 제공됩니다. 식객 허영만 선생님께서 말씀하시기에 정어리와 대멸치는 구분이 가능하다고 합니다.

정어리는 몸통 중간에 점이 중간중간 있고, 대멸치는 그런게 없다고 합니다. 기장쪽에서는 대멸치와 정어리를 구분하여 불렀지만 전라도쪽은 대멸치와 정어리를 구분하지 않고 정어리로 통일하여 불렀다고 합니다.

정어리 조림은 조리다 보면 고등어 맛도 난다고 합니다. 비슷한 등푸른 생선이라서 그런가 봅니다.

제공되는 전어밤젓에 전어밤은 전어의 위를 얘기하고, 다른 내장과 함께 넣어 젓갈을 만든게 전어밤젓이라고 합니다.

<우봉정어리쌈밥 - 정어리쌈밥>

• 연락처 : 061-794-5566
• 주소 : 전남 광양시 등논3길 9-11 / (지번) 마동 1078-4

<주요메뉴>

• 정어리쌈밥 : 10,000원

※ 메뉴 항목과 가격은 각 매장의 사정에 따라 기재된 내용과 다를 수 있습니다.