식객 허영만의 백반기행-108회-인천- 아구찜 아귀찜 물텀벙이 물텀벙 아귀찜 아구찜 파는곳 식당 촬영지 장소 맛집 위치는 어디? 여기!
방송일 : 2021년 06월 18일
진행자 : 만화가 허영만
게스트 : 허재, 허웅
방송에 나온 촬영 음식점은 본문 아래에 자세하게 작성되어 있습니다.
인천시 동구에 위치한 37년 전통 아귀찜(물텀벙)집을 찾아간 곳은 현대물텀벙 입니다.
인천에서는 아귀찜이라는 우리가 알던 용어가 아닌 물텀벙이라고 합니다. 예전에는 아귀가 못생겨서 먹지 않고 버리거나 거름으로 주기도 했다고 합니다.
인천 물텀벙을 만들기 위해서는 신선한 아구를 준비해야 합니다. 아구의 색은 핑크빛이 돌아야 신선한것이고, 푸른빛이 돌면 신선하지 않은 것이라고 합니다. 아구를 삶는 육수에는 다시마, 멸치, 무 등으로 육수를 낸 물에 아구를 삶아줘야 한다고 합니다. 이렇게 해야 깔끔한 맛이 아구에서 날 수 있다고 합니다.
그다음 육수에 고춧가루와 들깨가루 등을 넣어 양념을 만들어 줍니다. 전분을 일부 넣어서 걸죽하게 만들어 주고 아구와 각종 채소를 양념과 함께 넣으면 맛있는 인천 물텀벙이 완성됩니다.
아귀찜에서 가장 중요한 부위인 아귀 간은 상당히 부드럽고 고소한 맛이 일품입니다.
<현대물텀벙 - 생 아귀찜 / 우거지 해장국>
- 연락처 : 032-772-0858
- 주소 : 인천 동구 샛골로 140 / (지번) 송림동 59-19
- 영업시간 : 매일 11:00 ~ 22:00
<주요메뉴>
- 아구찜/탕 : 특대 65,000원 / 대 55,000원 / 중 45,000원 / 소 35,000원
- 볶음공기 : 3,000원
- 야채추가 : 3,000원
- 공기밥 : 1,000원
- 사리 : 2,000원
※ 메뉴 항목과 가격은 각 매장의 사정에 따라 기재된 내용과 다를 수 있습니다.
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식객 허영만의 백반기행-108회-인천- 인천식해장국&우거지해장국 파는곳 식당 촬영지 장소 맛집
식객 허영만의 백반기행-108회-인천- 인천식해장국&우거지해장국 파는곳 식당 촬영지 장소 맛집 위치는 어디? 여기! 방송일 : 2021년 06월 18일 진행자 : 만화가 허영만 게스트 : 허재, 허웅
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