식객 허영만의 백반기행-122회-추석한우특집-서대살, 서댓살, 짝갈빗살, 짝갈비살 파는곳 가게 식당 촬영지 장소 맛집
방송일 : 2021년 09월 24일(금)
진행자 : 만화가 허영만
게스트 : 배우 김정은
방송에 나온 촬영 음식점은 본문 아래에 자세하게 작성되어 있습니다.
식객 허영만의 백반기행 122화는 추석특집 2부 소고기 잔치입니다.
#제1장 비주얼 갑 한우 서댓살구이
이 곳은 신당동에 짝갈비를 통으로 밖에 걸어놓고 영업을 하는 겉모습도 멋진 곳입니다.
식당에서 걸려있던 짝갈비를 직접 정형해 원하는 부위를 내놓으므로 손님들께 신뢰감을 주는 곳입니다.
이 곳에서 주력을 판매하는 한우부위는 서대살입니다.
드디어 이집의 시그니쳐인 서댓살이 나왔습니다. 부채살에 뼈가 붙어있는 부위라고 생각하면 된다고 합니다.
서댓살을 직접 무쇠불판에 굽는데 무쇠불판의 모양이 고기에 찍혀 먹음직스럽게 구워집니다.
구워지는 모습을 보니 침을 흘리고 기다리는 느낌이 듭니다.
고기가 신선하고 직접 맛있게 구워주니 금상첨화입니다.
기존에 힘줄때문에 얇게만 먹던 부챗살이 육즙을 추구하는 트랜드에 맞춰 두껍게 바뀌는 진화가 이루어져 서대살이 탄생하게 되었습니다.
이번에는 짝갈비살입니다. 짝갈빗살에는 살치살, 갈비덧살, 늑간살로 총 3가지 종류의 고기가 제공됩니다.
우선 살치살도 한점씩 먹어봅니다. 살코기가 마블링이 많으니 역시나 입안에서 스르륵 녹아버립니다.
다음은 늑간살입니다. 우리가 아는 갈비살이죠
마지막은 갈비덧살을 먹어서 마무리합니다.
<백송 - 서대살, 서댓살, 짝갈빗살, 짝갈비살>
- 연락처 : 0507-1338-6292
- 주소 : 서울 중구 다산로33다길 45 1층 / (지번) 신당동 248-32
- 영업시간 : 월~금 17:00 ~ 02:00 / 토, 일 16:00 ~ 02:00
<주요메뉴>
- 서대살(150g) 27,000원
- 짝갈빗살(130g) 28,000원
- 가리구이(앙념, 150g) 21,000원
- 안창살(한정판매, 120g) 38,000원
- 한우육회(130g) 23,000원
- 육개장(추가) 5,000원
- 육쫄, 육개장쫄면 8,000원
- 된장술밥 8,000원
- 배홍동 불고기 비빔면 8,000원
※ 메뉴 항목과 가격은 각 매장의 사정에 따라 기재된 내용과 다를 수 있습니다.
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