식객 허영만의 백반기행-121회-추석특집 한우-한우 모듬구이, 모둠구이, 한우 오마카세 파는곳 가게 식당 촬영지 장소 맛집
방송일 : 2021년 09월 17일(금)
진행자 : 만화가 허영만
게스트 : 배우 손지창
방송에 나온 촬영 음식점은 본문 아래에 자세하게 작성되어 있습니다.
식객 허영만의 백반기행 121화는 추석특집 1부 전설의 소고기입니다.
#제2장 한우구이의 변신은 무죄
최근 강남에서 핫한 한우구이집으로 매우 고급진 곳입니다.
1층 입구에서 들어오면 바로 숙성실이 보이는데 드라이에이징을 하기위해 소갈비가 걸려있구요
등심 등이 웻에이징이 되고 있습니다.
우선 오마카세느낌의 한우구이를 하는 곳에서 우선 한우 모둠구이를 주문하였습니다.
새우살, 안심(샤또브리앙), 채끝등심 등이 제공되며, 2플러스 한우만 취급한다고 합니다.
우선 안심을 먼저 구워주는데 강한불에 마이야르반응이 충분히 일어나게 구워주고, 그자리에서 레스팅까지 해서 잘라줍니다.
미디움레어 정도로 잘 구워진 안심은 아름답습니다.
오마카세스타일의 안심구이가 나왔습니다. 가니쉬까지 완벽합니다.
요즘 뜨는 한우 즐기기 두번째는 새우살입니다.
새우살 구이는 육즙과 식감 두마리 토끼를 만족시켜줍니다.
이번에는 칡소 채끝살입니다.
울릉도 칡소 채끝구이는 우리가 아는 한우와 보기에는 다르지 않지만 조금 다른 맛이 있다고 합니다. 이유는 산야초를 먹고 자라기 때문에 고기에서 나는 향도 다르다고 합니다.
이 블로그를 보고 계신 여러분들도 침삼키고 계신거죠?ㅋ
<한우다이닝 울릉 - 고급 한우구이, 한우 오마카세>
- 연락처 : 02-581-2235
- 주소 : 서울 서초구 서운로 135 / (지번) 서초동 1322-11
- 영업시간 : 매일 11:00 ~ 21:00 / 매일 브레이크타임 15:00 ~ 17:00
www.instagram.com/dining_ulleung
<주요메뉴>
- 울릉모둠구이(1인 200g) 100,000원
- 한우양념갈비(250g) 53,000원
- 평양물냉면 13,000원
- 울릉골동면(나물비빔면) 15,000원
- 울릉회비빔면 15,000원
- 청량냉면 15,000원
- 울릉효종갱 17,000원
- 울릉육해비빔밥 25,000원
- 한우안심(130g) 68,000원
- 등심(130g) 58,000원
- 프라임등심(130g) 72,000원
- 본갈비(130g) 72,000원
- 특수부위(130g) 74,000원
- 런치코스(주말한정) 150,000원
※ 메뉴 항목과 가격은 각 매장의 사정에 따라 기재된 내용과 다를 수 있습니다.
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